|
Un element important pels portuguesos que viuen a Catalunya és la facilitat per trobar bacallà, un peix que com bascos i catalans, anaven a pescar lluny de casa. Els vaixells portuguesos arribaven fins a Terranova.
A Portugal es cuina el bacallà de mil i una maneres, tot i que el més consumit és el salat. Es tracta de bacallanades més groguenques i deshidratades. Una altra de les diferències amb el bacallà que consumim aquí és que acostuma a portar sal fina, en comptes de gruixuda.
A totes les cases que hem visitat ens han ensenyat una manera diferent de preparar-lo. El bacallà ha estat un autèntic "leit motiv" en el capítol dedicat a la comunitat portuguesa i al mateix temps ha estat un vincle amb el nostre país.
|
