Productes indis

Pakora

Samosa

Jilebi

Besan purfi

Pista burfi

Gajar burfi

Rasogulla

A la botiga d'alimentació que la família de l'Anuj té al Raval, es poden trobar la majoria de productes que es necessiten a la cuina índia: llegums, farines, espècies, salses; algunes verdures, com les ocres, o begudes i altres llaunes d'importació.

Alguns dels menjars s'elaboren a la mateixa botiga, com les pakora, fetes amb farina de cigrons, ceba, espinacs, coliflor i espècies.
Aquí també es preparen les samosa, unes pastes farcides de patata, pèsols, ceba i diferents espècies que es fregeixen i acostumen a menjar-se com a aperitiu o entrant.

La majoria dels dolços que consumeix la comunitat índia de Barcelona també es fan a l'obrador de la botiga, com els jilebi, de farina i sucre, molt apreciats durant els àpats festius i religiosos.

La resta de pastissets acostumen a elaborar-se amb farina de cigrons o farina d'ametlles. Els altres ingredients habituals són els festucs, el cardamom, les llavors de meló. Amb els làctics, es preparen dolços com el rasogulla, unes boletes confitades en almívar fetes de formatge fresc que preparen ells mateixos.

J.K. Asian Food Store
Sant Pau, 25
93 317 88 85
Barcelona

Sobre la cuina índia en general:

http://www.bawarchi.com/cookbook
http://www.indiaheritage.com/cuisine/cuisine.htm
http://www.indianfoodsco.com
http://www.cuisinecuisine.com/IndianSpices.htm#C
http://www.webindia123.com/cookery