|
Una de les activitats rutinàries més típiques a les cuines de totes les cases índies és l'elaboració del pa.
Amb farina, aigua, sal i llavors de levístic, perquè sigui més digestiva, es prepara la massa que serveix per fer els diferents tipus de pa, com el mathi, que la Rajwinder va fregir aprofitant l'oli de les pakoras.
Amb la mateixa massa, però més fina i fregida a petites tires, s'elabora el matri.
I finalment, el roti o chapati, el més habitual dels pans en la cuina índia.
Un cop aplanat, el roti es col·loca a sobre d'una planxa prima i es cou per totes dues bandes.
La Parminder, la nostra petita guia, també ens va explicar que el pa s'acaba de coure a foc viu perquè l'escalfor pugui inflar la massa i permeti treure l'aire que ha quedat dintre.
|
