La matapa és la fulla de la cassava o mandioca, un tubercle del qual s'acostumen a menjar les arrels, però en aquesta part de l'Àfrica també se n'aprofita la fulla. A més a més, el nom de matapa és un genèric per anomenar les salses fetes a base d'herbes que es fan a l'Àfrica i és molt habitual llegir aquest nom per designar qualsevol de les salses amb herbes que s'hi fan.