La Saoka escolta l'olla

A la cuina de casa dels Punga vam conèixer força bé les dones de la casa: la Sol Ange i la seva mare, Saoka. Elles són les encarregades d'alimentar tota la família amb receptes i formes de treballar heretades. Va ser una sort topar amb dues generacions i veure in situ l'aprenentatge que encara ara la Sol Ange adquireix de la seva mare.
La Saoka fa poc temps que s'està a Montcada i Reixac. Ha vingut per una qüestió de reagrupament familiar, té dos fills aquí, uns quants néts i ganes de veure'ls créixer. Potser per això, la major part del temps se'l passa a casa i intenta que el pis dels Punga tingui alguna cosa de la personalitat africana. A la cuina, quan és l'hora de preparar una picada, tomba el tamboret i s'hi posa una fusta per agafar la mida de les cuines tradicionals.
Mentre coíem el pondú en una olla tapada, vam interrogar la Sol Ange sobre quan podem apagar el foc. Tot i que no parla ni català ni castellà, la Saoka va entendre la nostra pregunta i va recordar a la seva filla uns coneixements ancestrals. Es tracta de saber el moment de cocció sense destapar l'olla, simplement escoltant-ne el so. Tot aguditzant els sentits, la Saoka ens va mostrar els tres sons que ens indicaran com evoluciona el plat, sense perdre ni una mica de sabor destapant el menjar.