L'Hernán i la Fabiana

Ana María

Mentre l'asado s'anava fent a foc lent a les graelles, molts aprofitaven el bon dia i la companyia per "matejar". Vam tenir la sort de trobar-nos una parella d'uruguaians que compartien el mate amb els seus veïns argentins i ens vam poder adonar d'algunes de les diferències de la ingesta de la "yerba" en cada país.
L'Hernán i la Fabiana, una parella d'uruguaians que es preparaven el mate, ens explicaven que ells se l'acostumen a prendre "en la vereda" de casa, mentre que els argentins, normalment, se'l prenen al carrer.

"Van con el termo a todos lados y van llenando el mate de agua. Además ellos acostumbran a poner el primer agua fría para no quemar la "yerba" y lo caben por un lado del mate (recipient)", explica la Fabiana.

Una de les argentines, l'Ana María, ens explica que hi ha afegit una mica de pell de taronja:

"Le he puesto cáscara de naranja que le da otro saborcito, o sea, tu puedes ir variando, hay gente que le pone zumo de limón, a mi madre le agrada en verano ponerle zumo de limón".

Totes les zones materes tenen les seves varietats. Per exemple al Paraguai o al nord d'Argentina, quan és època de calor, hi ha molta gent que es pren el tereré. Es tracta d'introduir "yerba" en un got de vidre amb gel, remullar-la amb aigua freda i deixar-lo una estona al congelador.