en Lin Jin i la Phuong

pho Hanoi

tom hap

goi cuon

Tot i la gran diversitat de cultures que actualment podem trobar en una ciutat com Barcelona, la cultura vietnamita és una gran desconeguda. Aquest és un dels reptes que s'ha plantejat la Phượng, donar a conèixer, amb el temps, els costums i, sobretot, la gastronomia del seu país.
Per aquest motiu es va voler acostar a un dels pocs restaurants que ofereixen cuina d'aquell territori.

Al restaurant d'en Lin, la majoria de plats de la carta són vietnamites. Darrere d'aquesta decisió hi ha un petit secret, i és que el pare d'en Lin va néixer a Hanoi, al nord del país; tot i que de ben jove es va traslladar a la Xina i ja no hi va tornar. A Catalunya, el fill ha pogut recuperar la part culinària de la història familiar, una opció comercial que han seguit els diferents restaurants que formen la cadena mare, a Madrid o a Berlín.

No són gaires els vietnamites que aquí poden tastar la carta del restaurant. Si hem de ser estrictes amb les dades, quan vam gravar aquest programa, oficialment n'hi havia 9 a tot Catalunya.
És per això que no ens hem d'estranyar si al Lin se'l notava una mica nerviós aquell dia, amb la visita de la Phượng.
Entre els plats que va poder tastar, cuinats pel Xinkai i en Jinguei, que, tot i que són xinesos, han après a preparar amb cura alguns plats vietnamites de renom, hi havia el gỏi cuốn, un rotllet fet amb paper d'arròs i farcit amb verdures tallades a tires, com la pastanaga o el cogombre i algun tipus de carn o marisc, ànec en aquest cas. També hi havia tôm hấp, uns llagostins al vapor amb salsa de fesols negres; un plat d'inspiració vietnamita, el musi de gambes i una sopa phơ, la més tradicional potser a tot el Vietnam.
(Veure apartat receptes)

Restaurant Hanoi
Plaça Doctor Letamendi, 27
08007-Barcelona
93 451 56 86
93 451 12 33

Sobre la cuina vietnamita en general:
http://www.ksvn.com/cooking
http://www.vietgate.net/vietnam/cooking