licor de serps

l'Enric

en Gabriel

Segurament, la cuina més desconeguda del Vietnam és la que fa servir, com a ingredients principals, determinades espècies animals que no formen part de la nostra cultura gastronòmica.
Parlem del gos, del ratpenat, del ratolí, de la serp...
Aquest va ser part del diàleg que va sorgir durant la sobretaula.

"Això que veieu aquí és un licor d'arròs que porta tres serps. De la mateixa manera que hi trobem serps hi podem trobar qualsevol tipus d'animal, així, conservat en licor. Però, de fet, és un licor més, no té cap altre secret." Va començar a explicar l'Enric.
"Però les serps no transmeten cap gust al licor?" Preguntava el seu pare.
"No, de gust no n'hi donen cap. Diuen que en tot cas transmeten virtuts, les que se suposa que han de tenir aquests animals."

El seu germà, en Gabriel, que també coneix molt bé el Vietnam, va afegir:
"Hi ha uns restaurants que estan de moda on es menja serp, però on també arriben a menjar gossos, ratpenats, ratolins. Mengen absolutament de tot. I després hi ha una colònia molt concreta, em refereixo a Saigon, que és la zona d'on és la mare, que allà, en un barri molt concret que són originaris del nord del país, que són catòlics, perquè això és específic de catòlics del Nord, allà doncs es menja gos. Però no és un gos que s'agafi del mig de carrer, i apa!. Són criats, són de granja, com podria ser-ho un conill o un gall."

"Jo no havia menjat mai tot això que conta ell! Ni ho havia vist tampoc...", va voler puntualitzar la Margarita.
"Jo suposo que tot això deu ser conseqüència de les guerres. Han hagut de menjar qualsevol cosa, tot el que es mogués. La cuina tradicional vietnamita, com la que hem menjat avui, és una cuina molt elaborada i de sabors molt fins, amb molta barreja de cultures. Potser és una de les més elaborades d'Àsia, i totes aquestes coses estranyes que es mengen, una mica de llegenda i bestieses...", va acabar dient en Gabriel.