|
En Salah és palestí. Va arribar a Catalunya a començaments dels anys 70 per fer medicina. Molts habitants del Pròxim Orient venien a Europa a estudiar carreres que allà no es podien aprendre aleshores, com per exemple farmàcia o enginyeria. Prop de la meitat d'aquells centenars d'estudiants s'hi va quedar a viure.
Llicenciat en geografia i història, en Salah compagina ara el seu ofici de metge amb el de professor d'alimentació i diversitat cultural a la Universitat de Vic (http://www.uvic.es) un camí educatiu que permet als alumnes aprendre a trencar molts tòpics i motlles culturals.
"Normalment, l'ésser humà té un innat rebuig de tot el que és desconegut. O sigui, jo arribo aquí i m'ofereixen iogurt amb sucre. Iogurt amb sucre és impensable, no? El que fem nosaltres, per exemple, és iogurt amb sal o iogurt amb all o amb menta; llavors ells (els alumnes) miren... què és això? Però el poder d'adaptació de tots nosaltres és igual. Tant aquí com a la Xina. M'entens? L'ésser humà té una capacitat adaptativa important. De seguida s'adapta. Ara, el que fa falta és donar el primer pas i això és el que fem nosaltres aquí."
Fa uns anys, en Salah va escriure un llibre amb el qual acostava la cuina àrab al lector occidental, una barreja d'històries i receptes que es va convertir ràpidament en un best-seller culinari.
El llibre es diu "Aroma àrab" i l'edita Zendrera Zariquiey, en català i castellà.
http://213.4.130.98/web/editorialzendrera
|
