Corin, Kezabu i Oihane

ebinyoobwa

ekikaka

posho

salsa de cacauets

Amb la Corin, alemanya i mare adoptiva de dues nenes ugandeses, la Kezabu i l'Oihane, hem sabut que a Uganda els cacauets - ebinyoobwa en rutooro, dialecte del bantu- són el menjar més barat i accessible. Com que és habitual fer un sol àpat al dia, als nens els donen cacauets per fer passar la gana. També els donen ekikaka, canya de sucre, entre altres coses per poder suportar les llargues caminades que separen casa de l'escola.
La causa de la senzillesa dels plats l'hem de buscar en l'economia energètica. La majoria de gent encara cou sobre un foc fet a terra, amb llenya. Si s'haguessin de coure diverses coses alhora, s'haurien de fer més focs, i per tant, s'encariria el procés. De la mateixa manera, els plats són ràpids, per gastar com menys llenya millor. És per això que el plat més comú a Uganda és el posho -obuhunga bwa kacooli en rutooro-, unes farinetes de blat de moro mòlt. S'acompanya de moniatos o plàtans mascle cuits al vapor i de salsa de cacauets.
A tall d'exemple, el menú diari a les presons ugandeses està format per posho, mongetes i aigua.