restaurant Karkade

en Sayid

infusió de karkade

maschi

filfis

salatat aswad

foul madammas

Karkade és el nom del restaurant que en Sayid i la Gregoria tenen a Barcelona. El nom de l'establiment ve de la infusió de flor d'hibisc típica del Sudan i d'Egipte. L'hibisc, que també es coneix al Sudan com a pètal de rosa sudanesa, va bé per a la tensió alta, té molta vitamina C i és un bon diurètic. El karkadé es pren sol o barrejat amb una infusió de gingebre.
La majoria dels aproximadament seixanta sudanesos de Barcelona van al Karkade a fer petar la xerrada amb en Sayid o a menjar plats típics de la seva terra com el maschi, o amanides com la filfis, la salatat aswad o la foul madammas.
La cuina sudanesa és rica en verdures i hortalisses, sobretot la que es fa a la riba del riu Nil. Precisament la ciutat d'en Sayid, Wadmedani, està banyada pel Nil Blau i és coneguda com l'hort del Sudan.

Podeu consultar l'elaboració d'alguns plats en l'apartat "receptes".

restaurant Karkade. C/ M. Aurèlia Capmany, 10. Barcelona. Tel. 93 442 20 58