chapati

chai

La influència de l'Índia en la gastronomia keniana és el resultat de la presència britànica en aquell país durant els segles XIX i XX. La construcció del ferrocarril entre Mombasa i el llac Victòria va comportar l'arribada de mà d'obra índia, que va introduir molts dels seus costums.
Entre aquests costums hi ha el d'oferir chai (te amb llet) als convidats o el de fer el chapati diàriament a casa. El chapati és el més universal dels pans indis, però en David el fa diferent. El seu "toc personal" és afegir ous a la massa.