cafè amb els eslovens

dzevzva

El menjar i la beguda són símbols d'hospitalitat a moltes cultures i els Balcans no es queden al marge d'aquesta tradició. L'imperi Otomà va deixar als seus habitants el ritual de preparar el cafè i ells han adoptat el costum d'oferir-lo als hostes o nouvinguts. Aquest costum existeix a gairebé totes les cultures dels Balcans, però agafa una importància ritual en el dia a dia dels bosnians, als fogons dels quals sempre hi ha una dzezva calenta que espera els convidats:
"Hi ha una dita bosniana que diu això: que quan vas a casa d'algun amic es fan tres cafès. El primer es fa per donar la benvinguda, el segon per començar la conversa, per poder xerrar i passar una bona estona i l'últim cafè es fa per acomiadar-se. A qualsevol hora jo faria cafè i la gent aquí em diu ai, no, no, ara és hora de vermut, no?...Nosaltres no fem vermut, nosaltres sempre fem cafè", ens explicava l'Edina.
Però, a banda del cafè bosnià, la Simona també ens va descobrir que a Eslovènia el cafè turc es barreja amb la tradició més centreeuropea:
"Hi ha una cosa especial a Eslovènia que és que es pren amb nata muntada. Això sí que ja no té res a veure amb Balcans, sinó que és una herència directa de l'escola de Viena i d'Europa Central. A tot Europa Central prendreu cafè amb nata o sense nata. Això era abans tan fort que quan tu anaves a un bar et preguntaven: Amb o sense?'"