condiment indispensable

pot de vegeta

Al llarg del nostre recorregut per les cuines balcàniques, ens hem adonat que hi ha un condiment gairebé indispensable que amoroseix tots els seus plats i els dóna un toc diferencial. Es tracta de la vegeta, una barreja de verdura deshidratada i trinxada i força sal, que s’afegeix en el moment de condimentar el menjar. La primera vegeta que vam conèixer va ser la de la cuina d’en Ćiva, una vegeta artesanal que va comprar a granel en el seu últim viatge a Sarajevo. Després de conèixer aquest petit secret balcànic, ens vam adonar que a totes les cuines croates també n’hi havia i, finalment, quan vam acostar-nos a la cultura sèrbia, va tornar a aparèixer com a complement indispensable.
Fins i tot, en Marko i l’Elena ens explicaven que un dels cuiners més famosos de Croàcia, en el seu espai televisiu sempre acabava les receptes agafant una cullerada de vegeta i dient: “I al final: una cullerada de vegeta!”