en Civa amb bamija seca

bullint bamija

bamija seca

Gràcies als nostres veïns bosnians de l’Escala també vam conèixer un llegum anomenat bamija. Al principi el vam confondre amb un rosari rudimentari, ja que s’asseca introduint un fil pel mig dels grans i tancant-lo com si fos un gran collaret. Al bar Una Altra Cosa n’hi havia uns quants de penjats per tot el local i en Ćiva va decidir-se a preparar-ne un plat. “Es recull, es fa assecar, després es posa en remull amb una mica de sal, es bull, i fem un estofat, normalment amb carn de xai o de vedella. Amb aquest tipus de menjar hi ha una cosa molt curiosa i és que diuen que és afrodisíac pels homes... No ho puc confirmar, però alguna cosa hi ha!”

La bamija és un llegum que surt del que nosaltres coneixem com a ocra i que a Bòsnia sembla que agafa el nom àrab del Pròxim Orient.