Potser un del menjars més coneguts arreu d’aquest territori és aquesta mena d’entrepà de carn picada cuita en forma de cilindre. Segons on en mengem, ho farem d’una manera o d’una altra. A Bòsnia, ben probablement, la carn anirà introduïda en una mena de pa de pita i acompanyada de iogurt; a Sèrbia, en canvi, serà dins d’un pa... Sigui com sigui, el ćevapčići ens acompanyarà a tot arreu si fem una visita als Balcans, fins i tot abans d’entrar a la península, ja que en podem trobar a Eslovènia o Àustria. Això ens ho va explicar la Simona en el capítol anterior, quan ens vam arribar fins a la cadena d’establiments Viena. A la carta hi havia el ćevapčići amb una lleugera variant: en diuen “zipi zape”, perquè a la gent d’aquí se’ls feia molt difícil pronunciar el nom en serbocroat. Segons ens va explicar la direcció dels establiments, la incorporació d’aquest entrepà va arribar després d’un viatge dels socis fundadors per Àustria, on el van tastar i van esbrinar com estava fet. Per la Simona va ser una grata sorpresa entrar un dia al Viena i poder menjar un ćevapčići molt similar al que es cruspia a Eslovènia.
L’origen d’aquest menjar també l’hem de buscar en la conquesta otomana de la península. D’aquesta manera en Tigran ens explicava l’arrel morfològica de la paraula:
“La paraula de kebab té la seva història, però en serbi es diu ćevap, es pronuncia aquesta mateixa paraula. I ćevap čići és kebab petit.”