preparant el cebiche

cebiche de camarón

La Cecília és un dels exemples d'emigrants que no van haver de marxar del seu país per causes econòmiques. Ella va arribar abans de la crisi, quan molts dels equatorians que arribaven a Europa ho feien per estudiar. Ara, que ja està ben integrada a Catalunya, torna a passar per la universitat, i ho fa per cursar-hi un doctorat en ciències mediambientals. El seu objectiu és establir la relació que hi ha entre la migració i el deteriorament ambiental, causat, en bona part, per les explotacions petrolieres i el cultiu exagerat en grans piscifactories de camarón. És precisament amb camarón que la Cecilia fa un dels plats nacionals, el cebiche, un plat en què els ingredients es mengen pràcticament crus.
El cebiche es considera, a més, l'àpat perfecte per fer després d'una borratxera. L'únic canvi que experimenten els aliments és el produït pels àcids del suc de la llimona i la taronja.