ossos salats

L'aprofitament del porc o del tchuc, com ells en diuen, és molt semblant al nostre país.

Els embotits, tret de casos molt concrets com el fuet o la sobrassada, són allà similars als que podem trobar a qualsevol xarcuteria. El xoriç i la botifarra són gairebé idèntics, també el nom.

De tota manera, les condicions climàtiques de les illes capverdianes, caloroses durant tot l'any, han mantingut sistemes de conservació del porc que aquí pràcticament ja han desaparegut.

"Es un proceso que todavía se usa el de salar los alimentos y conservarlos en la sal, que lo dejan secar en la sal y ya con esto se conserva por mucho tiempo...", ens explica l'Honorina.