l'Ulisses ens parla del groc

ponche de mel

ponche de côco

L'aiguardent més popular a Cap Verd es diu groc i procedeix de la destil·lació de la canya de sucre, el segon conreu més estès a l'illa després de la banana.

El groc, jove o envellit en bóta, es pren sol o barrejat amb diferents fruites o làctics. Aleshores, quan es beu és dolç i molt més suau. Se'n diu ponche i acostuma a formar part de festes i celebracions o de petites trobades d'amics. El ponche requereix una preparació casolana. Tots els capverdians en preparen a casa.

El ponche de mel es fa barrejant fines rodanxes de llimona amb groc i mel, nom que rep l'excedent de la canya de sucre que, un cop triturada i escalfada, ja no participa en el procés de destil·lació. Una mena de caramel, molt dolç i espès que també acompanya sovint les postres capverdianes.

El ponche de côco té un procés de preparació més llarg. La base és la llet de coco, que s'obté premsant la polpa d'aquest fruit tropical. Es barreja amb un xarop de sucre, amb llet condensada i finalment amb groc.

El ponche passa força bé quan el beus, però, tot i que rebaixat, no deixa de ser alcohol. Per tant, sigueu prudents si en prepareu.