Entrants danesos

Tilt silt

Marineret silt

Curry silt

Røget laks

Grauadlaks med ræeve saus

En Bent i l'Elseveth sempre han apostat per una cuina més innovadora que tradicional, amb plats més "mundans" i una posta en escena més laboriosa, que entrin per la vista, com han fet amb aquests típics entrants escandinaus d'arengada i salmó, això si, sense que hi faltin els snaps ben freds i el llard de porc amb poma i ceba per escampar a sobre del pa negre.

En Bent ens explica les diferents maneres de fer l'arengada en els entrants del dinar que ofereix al pintor Frank Jensen.

En aquesta, la tilt silt, hi ha mostassa francesa, maionesa i diverses espècies.

Aquesta arengada marinada, marineret silt, és agredolça, una de les receptes més velles d'Escandinàvia.

Aquí, l'arengada s'ha macerat durant 3 o 4 dies en salsa de curri i maionesa (curry silt).

Salmó noruec fumat (røget laks)

i salmó marinat (grauadlaks med ræeve saus), similar al que ens han fet la Lillan i la Margareta, acompanyat d'una salsa d'anet i sucre morè anomenada, no hem sabut perquè: "salsa de llop".