Sidza Bedar

Sidza Bedar

kababs

baghali polo

tadigh

zeresh polo

conjunt de plats

Les celebracions de l'any nou persa acaben amb el Sizda Bedar, que vol dir: tretze fora.
El tretzè dia després de Nouruz, els iranians el passen a l'aire lliure. És un dia per compartir amb la família i els amics, per respirar els nous aires de la primavera que acaba de començar. L'endemà, la vida quotidiana tornarà a la normalitat.
Avui és un dia ideal per preparar els kababs, unes broquetes molt populars a tot l'Orient Mitjà. Una de les més apreciades és la de carn picada i premsada, el kabab kubide.

Porten l'arròs preparat de casa, com el baghali polo, molt tradicional en qualsevol festivitat, un arròs que es cuina amb faves, alls tendres i anet, i que sol acompanyar la carn o el peix.

El menjar iranià se serveix tot alhora i tothom tria el que li ve més de gust a cada moment. Es tracta d'una característica comuna a altres cultures tan allunyades com la xinesa, però no pas a Europa, en què es dóna importància a l'ordre dels plats.

Una de les parts que els iranianss aprecien més de l'arròs és la crosta cremada que queda al fons de la cassola, el tadigh.
L'arròs com el zeresh polo, que porta fruita seca iraniana, o l'adas polo, amb llenties i panses, completen un menú que se serveix sempre amb verdures i herbes crues, com raves, alfàbrega o menta.