Daru Salam

Ceeb u jenn:

Ceeb u yapp

Tiakry

El restaurant Daru Salam, a tocar del port de Barcelona, és probablement el primer exclusivament de cuina africana que es va obrir a Catalunya.

Daru Salam
Agullers, 18
08003 - Barcelona
93 268 26 38

L'Aminata N'Dou, enamorada de la cuina del seu país, va començar cuinant per als amics a casa seva, però finalment es va associar i va poder obrir el restaurant.

Aquí es cuinen els plats del Senegal. El més típic de tots és l'arròs amb peix, el ceeb u jenn. Habitualment, com ara, es fa amb peix sec i verdures: tomàquets, pastanagues, albergínies i col.
El peix i les verdures, ja cuites, es retiren de la cassola i s'incorpora l'arròs al brou.
Després, en emplatar, es torna a ajuntar tot.
Es tracta d'un menjar que es pot fer també amb diferents menes de carn o substituint l'arròs per cuscús (ceeb u yapp) els dos productes que representen més bé la dieta senegalesa.

El bon ofici de l'Aminata als fogons s'ha traduït en algun llibre de cuina i en cursets de menjar africà, en què explica com es fan plats tan exquisits com les postres senegaleses per excel·lència, el tiakri.

Cuina senegalesa:
http://saveurs.sympatico.ca/ency_9/afrique/senegal.htm
www.edres74.cur archamps.fr/ecoles/echouchl/senegal.htm