La Italiana

Capelloni

Tagliatelle

Fettucce

Espaguetis

Pappardelle

Linguine

Tortellini

Mezza luna

Capelloni

Gnocchi

La Italiana és la història de la família Rivali. Els besavis dels propietaris es van aturar a Barcelona quan anaven camí de les Amèriques perquè la dona estava a punt de donar a llum. Va ser llavors que es van adonar que aquí no es coneixia la pasta fresca. A Catalunya sempre s'havia consumit seca, i van decidir quedar-se i provar de muntar un obrador.
Des d'aleshores, només amb el parèntesi de la Guerra Civil, la botiga ha mantingut l'essència italiana dels besavis. El nét, en Marco Rivali, continua fent molts tipus de pasta, com aquests capelloni farcits de formatge... o els diversos tipus de pasta en tires.

Entre les que aquí es consumeixen més hi ha les tallarines, sobretot d'ou; les cintes (o fettucce) i els espaguetis.

Les pappardelle són les més amples, en aquest cas d'espinacs; d'aquestes se'n diu linguine; les de la foto són de sípia.

Els gustos de la pasta poden variar. També se'n fa de tomàquet o de pastanaga.
També varia el farcit de les altres pastes.

A màquina s'hi fan els farcits més comuns: de carn de vedella o pollastre, de ceps, de formatges o d'espinacs.
Segons la temporada i la comanda, a mà s'hi fan els de marisc i bolets, de formatge fresc, de carbassa o de carxofa. Tot i aquesta varietat tan a mà dels barcelonins, no és gaire la gent que la coneix.
A casa dels Rivali i en més botigues de Barcelona també s'hi poden trobar molts altres productes italians d'importació.
Pasta seca, cafès, productes de rebosteria i dolços, vinagres de Mòdena, vins de les diverses regions d'Itàlia, embotits i formatges.

Sobre la pasta:
http://www.pasta.it
http://www.encocina.com/recetas/pastas/pastas.html
http://www.unipi-pasta.it/documenti/doc1.html