Antipasto venecià

Vedella

Flors de carbassó

A més de la recepta del Piemont d'en Piero, una altra manera de servir la carn de vedella freda és com en aquest antipasto venecià. A Venècia s'acostuma a aprofitar per l'endemà la carn d'olla que ha sobrat.

Amb la carn d'olla es fa una amanida amb vinagre abundant.
En la majoria d'establiments com el de la Teresa, a Empuriabrava, els antipasti van evolucionar dels embotits, que, com en moltes comarques catalanes, als restaurants se serveixen com a aperitiu.

Avui dia poden representar més que un entrant. En algun cas, una oferta equiparable a un sofisticat segon plat, com aquestes flors de carbassó farcides de marisc.

Trattoria Vecchia Milano
Restaurant Casa Nostra
Empuriabrava
Tel. 972 45 32 60

Podeu consultar aquest plat en l'apartat de Receptes.