Bolets japonesos

Shitake

Una cosa que els catalans tenim en comú amb els japonesos és la passió pels bolets; en consumeixen moltes varietats. Només de matsutake, el bolet més apreciat pels japonesos, se'n van exportar, fa pocs anys, 9000 kg. al Japó des de la parada d'en Llorenç Petràs, al mercat de la Boqueria.
Per saber-ne més sobre el matsutake ("moreu" en català) podeu anar a:
www.mykopat.slu.se/ex/Niclas/matsutake.html

Aquest interès extraordinari dels japonesos pels bolets ha fet que aquí se n'hagin introduït moltes varietats per conrear, com el simengi, el nameko o l'enoke. Tot i que, sens dubte, el que té més acceptació és el shitake.
Per a saber-ne més sobre els bolets en general podeu anar a:
http://www.edubit.com/bolets/index.htm

Podeu consultar la preparació del shitake en l'apartat de receptes.