Tamagoyaki

En Hideki, cuiner i propietari del restaurant, ens mostra com es prepara el tamagoyaki, la truita japonesa feta d'ous, brou de peix, salsa de soja i sucre. S'acostuma a fer en unes paelles fondes i quadrades per poder crear les capes que aniran donant volum a la truita. Un cop feta, aquesta forma permetrà obtenir-ne un bon tall per acompanyar els oniguiri.