Quan en Yoshi Yamashita va arribar a Catalunya, la primera activitat a què es va dedicar va ser a l'ensenyament d'arts marcials. Ara ja fa més de 25 anys que va obrir el primer gran restaurant japonès de Barcelona, el Yamadori. Després, el Yashima, el Yu i una empresa de càtering. Actualment, a Barcelona, hi ha més de 40 restaurants japonesos, encara que molts els regenten xinesos o coreans que s'han afegit a la moda del menjar nipó. Contràriament, a meitat dels anys 70, quan només hi havia restaurants xinesos, no va ser gens fàcil donar a conèixer la cuina japonesa.

Habitualment, els restaurants japonesos com el Yashima mantenen la sobrietat i l'elegància a què ens té acostumats la seva arquitectura en general. Alguns restaurants han convertit els zashiki, les típiques habitacions japoneses, en reservats. Fins i tot incorporen el kotatsu, una taula baixa situada damunt d'una obertura a terra que permet ficar-hi les cames i que antigament guardava un braser, a l'estil de les taules de les nostres àvies. També hi ha taules que permeten asseure's directament damunt dels tatamis o amb cadires sense potes i respatllers. A part d'això, podem triar taules més convencionals o si no, entrar en una sala de teppan-yaki, amb una gran planxa on un cuiner prepara el menjar davant nosaltres.

Yashima
Avda. Josep Tarradellas, 145 (Barcelona)
93 419 06 97

Per saber més sobre gastronomia japonesa:

www.bento.com/