Teppan-Yaki

Les tradicions també marquen les maneres de cuinar. El costum, gairebé l'obsessió que tenen els japonesos de menjar-ho tot molt calent, va fer que molts plats s'acabessin cuinant a taula i va propiciar l'aparició de nous tipus de restaurants. És el cas d'un cuiner japonès que fa tres dècades va emigrar als Estats Units. Allà es va fixar en l'interès dels nord-americans per la carn a la planxa i, armat amb ganivets de cuina al cinturó, com si fos al far-west, tallava, trinxava i flamejava la carn davant del client. D'aquella exhibició culinària, en va néixer el teppan-yaki, que més tard va ser reintroduït al Japó.

Com és un teppan-yaki:
www.wolfstoves.com/Wolf/Commercial/Teppanyaki.html