Botiga Alí

Carnisseria halal

Cigrons

Arròs basmati

Espècies

L'Alí té un basar i una botiga de queviures al barri d'Artigues de Badalona. Hi viu amb les seves filles i la seva muller. Es calcula que en aquesta localitat hi viuen i hi treballen uns 2.000 pakistanesos. Molts passen per la carnisseria halal, on es ven carn sacrificada segons els preceptes islàmics.

Però el racó més visitat és el dedicat als productes d'importació. Salses, verdures enllaunades, begudes, menjars preparats, llegums o espècies que han tornat a reproduir, si fa no fa, la ruta de la seda. Els cigrons, les llenties i la soja són els llegums que més es consumeixen al Pakistan. Llentia groga o marró, com les d'aquí; llentia taronja o llentia blanca.

Una de les estrelles de les botigues amb queviures d'importació sempre ha estat l'arròs basmati, un arròs de gra llarg i aromàtic que es consumeix en grans quantitats a tot el Pròxim Orient, Àfrica i Àsia.

Més informació sobre l'arròs basmati:

http://www.foodreference.com/html/artbasmatirice.html

El territori de les espècies és més complex. Des de les escorces de la canyella o les llavors del coriandre, als massala, els preparats de diferents espècies ideats per a cada plat. Les espècies són molt importants per a la cuina pakistanesa. Cadascuna té una propietat diferent. Algunes espècies, com el "Tahmarin powder", són molt bones per a la gent ferida.Les espècies picants són molt bones per a la digestió i per a l'estómac. El secret és saber-les emprar.

Voleu saber coses sobre les espècies?:

http://www.curryhouse.co.uk
http://homepage.ntlworld.com/nealegray/cookbook/herbs.htm