Es diu que el morter és l'estri més important en la cuina de qualsevol cultura. Del que hi ha a Mèxic en diuen molcajete. Normalment, tant el morter com la mà de morter, són fets de roca volcànica. La mà de morter s'anomenada tejolote o temachin. Com en la majoria de cuines, el molcajete serveix per fer salses o picades.


Sobre el molcajete:

http://mexico.udg.mx/cocina/glosario/g-equip-metod/molcajete.html