Els mexicans curen en part l'enyorança del seu país en les cantines i els restaurants mexicans, on aconsegueixen ser més a prop del caliu de la seva cultura. Es tracta sovint de locals on treballen estudiants mexicans.

A les cantines, com la Cantina Machito del barri de Gràcia de Barcelona, podem tastar plats com la tinga poblana, carn de vedella guisada amb herbes aromàtiques, o la cochinita pibil, carn de xai marinada amb taronja, ceba morada i achiote, una llavor semblant al pebre vermell. I un plat de renom: enchilada verde, que consisteix en tortillas amb pollastre tallat a tires recobertes de salsa de tomàquet verd i formatge fos.

La cuina mexicana és molt versàtil. Permet una elaboració ràpida dels productes quan ha d'oferir entrants o plats dels que aquí anomenaríem tapes, però també és una de les cuines més diverses i elaborades a l'hora de preparar els guisats, com bé sap el Javier, un enamorat de Mèxic i la seva gastronomia que va obrir aquesta cantina al barri de Gràcia de Barcelona.

Cantina Machito
Torrijos, 47 bis
Barcelona
Tel. 93 217 34 14

Aquí podreu trobar les receptes més conegudes de la gatronomia mexicana:

http://mexico.udg.mx/cocina/cocinamex.html