|
L'estrella de les begudes mexicanes és el tequila. Encara que hi ha el costum típic de prendre'l amb llimona i sal, pocs mexicans el consideren apropiat a l'hora de paladejar un reposado o un añejo. El bon tequila s'ha de prendre sol, com es prendria un bon conyac o un brandi.
Mescal és el nom genèric que reben els destil·lats de l'agave, una planta de la família de l'atzavara. En alguns estats, sobretot al voltant de Jalisco, es van especialitzar en el destil·lat d'una varietat anomenada agave blau, aquest mescal va agafar el nom de tequila. Quan surt de l'alambí s'anomena tequila blanc i quan es deixa envellir, reposado o añejo. Pel que fa al mescal pròpiament, la destil·lació es fa d'uns altres agaves o magueis. Els més apreciats són els de l'estat d'Oaxaca. El procés de fabricació és diferent i sovint també, l'embotellament.
En moltes ocasions, la tradició fa que es trobi un cuc dins l'ampolla de mescal. La llegenda explica que els cucs absorbeixen l'esperit màgic que viu al maguei i que després el transmeten al bevedor de mescal.
En general no és fàcil trobar una gran varietat de tequiles a les botigues. Aquesta antiga botiga de queviures, en plena Rambla de Catalunya de Barcelona, és tota una institució, no solament per a la gent del barri, sinó també per a tots aquells ciutadans que busquen productes molt específics.
Colmado Quilez
(importador de tequiles i mescals)
Rambla de Catalunya, 63
Barcelona
Tel.- 932152356 / 93 2158785
Per saber una mica què és l'agave:
www.acamextequila.com.mx/noflash/elagave.html
Aquí coneixereu la història del tequila:
www.ianchadwick.com/mexico/index.html
www.jalisco.gob.mx/nuestroedo/tequila.html
|
