tangia

megmer

La tangia és un dels pocs plats típics d'homes que trobem al Marroc. Es fa a Marràqueix i s'acostuma a cuinar en els banys públics o hammam i necessita una cocció molt lenta al carbó dipositat en un megmer, una mena de fogó que pot durar fins a sis o set hores.

Els Nass Marrakech ens van cuinar una Tangia, que es fa com, de vegades, el tagine, al carbó del megmer, i es tapa amb una espècie de con de terrissa amb un orifici a la punta. Però aquesta no és l'única manera de fer-lo. Per exemple, l'Abdul ens en ha preparat un de peix, tapant el tagine amb paper de plata mentre es va coent. Altres, com el Mohamed Chair, utilitzen una cassola de fang a manera de tagine, on cuina el menjar típic de les residències d'estudiants.

Podeu consultar aquest plat en l'apartat de receptes

Descobreix les ceràmiques del Marroc:
http://www.potterysafi.com/