"Flor de Primavera"

Durant el sàbat es llegeix al Talmud: "no hi ha cap ocasió alegre sense vi". De tradició llargament mediterrània, aquesta és una beguda present a la majoria de celebracions jueves.

Per evitar l'ús d'additius animals no permesos, com l'albúmina de sang, o per controlar certs moments del procés de producció, com és precisament el de la clarificació, comunitats com la de Barcelona, acostumen a contractar-ne l'elaboració a cellers que puguin garantir un vi completament caixer, és a dir, permès segons les normes alimentàries judaiques.

El celler cooperatiu de Capçanes, al Priorat, treballa des del 1995 el "Flor de Primavera", un vi procedent de ceps cultivats sense adobs químics, supervisat per un rabí en tots els moments de la seva producció.
El procés no es diferencia bàsicament de qualsevol altre vi, però el rabí ha de tenir cura d'evitar cap manipulació i és l'encarregat de segellar i lacrar els dipòsits i les botes de criança i donar-hi el vistiplau definitiu.

Sobre el "Flor de Primavera":
www.altanet.org/consells/priorat/consorci-priorat/38.htm

Sobre el vi caixer en general:
http://www.drinkkosherwine.com/kosher.shtml