ba-shien-su-chien
8 tresors

Pare Peter Yang, fundador els anys 50 del primer restaurant xinès de Barcelona, el

Plat a l'estil de Shung-Tung

Ingredients:
Alls, ceba, bambú, bolets xinesos, col xinesa, poma, nous, aigua i oli de gira-sol..

Preparació:
Talleu tots els ingredients a tires o a làmines per tenir-los a punt.

En una paella, fregiu-hi els alls amb l'oli de gira-sol. Després afegiu-hi la ceba i el bambú. Remeneu-ho sempre amb els bastonets de fusta. Afegiu-hi uns quants bolets perfumats i remeneu-ho. Després afegiu-hi la col xinesa i salteu-ho una mica més.

Al cap d'uns quants minuts, afegiu a la paella la poma tallada a làmines; remeneu-ho bé i, finalment, afegiu-hi les nous. Salteu-ho unes quantes vegades i afegiu-hi l'aigua bullent.

Tapeu-ho i deixeu-ho coure uns quants minuts, a foc lent, fins que els ingredients absorbeixin l'aigua. Quan el vapor que surt per la tapadora ja no es noti humit, vol dir que el plat ja està a punt..