tallarines Manxúria
tallarines Manxúria

Gang Li (restaurant Río Dragón), Barcelona

Manxúria és coneguda gastronòmicament perquè és el bressol de la pasta.

Gang Li, originari d'aquella terra, al nord de la Xina, prepara amb mestria aquestes tallarines manxurianes.

Ingredients:
Farina i aigua (per fer la pasta), bolets xinesos, carn picada de porc, gingebre, llagostins, ceba tendra, licor xinès, salsa de soja, fècula de blat de moro i oli de gira-sol..

Preparació:
Feu la pasta barrejant la farina i l'aigua. Estireu-la amb un corró fins que sigui ben fina i talleu-la a tiretes primes (tallarines). Feu-les bullir en una cassola amb força aigua.

En un wok amb oli de gira-sol ben calent, fregiu-hi la carn picada de porc i, tot seguit, poseu-hi el gingebre, els bolets xinesos i els llagostins.

Salteu-ho tot a foc ben viu.

Afegiu-hi salsa de soja, un raget de licor xinès, una mica de l'aigua de bullir les tallarines i un polsim de fècula de blat de moro. Remeneu-ho una mica i ja estarà a punt.

Escorreu la pasta i poseu-la al plat de servir. Aboqueu-hi per sobre tot el que hem saltat al wok.

Tot i que en anglès, podeu trobar receptes igualment saboroses com aquestes tallarines a:
http://www.chinesefood.org/recf.htm.