joum shao
cogombre de mar

restaurant Pato Pequín, Port Olímpic, Barcelona

Ingredients:
Cogombre de mar, tirabecs, brou (fet amb herbes i costella) i oli de gira-sol..

Preparació:
Si el cogombre de mar és deshidratat, deixeu-lo un mínim de dos a tres dies en remull perquè s'estovi.

Buideu-li les tripes i coeu-lo en un brou molt concentrat perquè agafi gust. Un cop cuit, talleu-lo a trossos.

Escaldeu els tirabecs i després salteu-los uns quants minuts al wok amb oli de gira-sol.

Feu un llit de tirabecs i poseu-hi els trossos de cogombre de mar pel damunt..