Arrús cu carne

arrús cu carne
arròs amb carn

Octavio, Barcelona

recepta de Guinea Bissau

Ingredients:
Arròs llarg, carn de xai, ceba, pèsols, iuca, salsa de tomàquet, all en pols, 2 o 3 pastilles de brou concentrat, oli i sal..

Preparació:
La quantitat de tots els ingredients dependrà del nombre de persones que n'hagi de menjar.
En una cassola sense oli, coeu-hi la carn i la ceba, condimenteu-ho amb l'all en pols i les pastilles de brou esmicolades fins que s'evapori l'aigua de coure la ceba. Un cop evaporada gairebé tota aquesta aigua, afegiu-hi un raig d'oli i deixeu-ho estofar.
En una altra cassola, poseu-hi força oli, ceba tallada, pèsols i blat de moro i deixeu-ho sofregir una mica. Després afegiu-hi salsa de tomàquet i deixeu-ho coure una estona més. Renteu l'arròs i afegiu-lo a la cassola. Remeneu-ho força perquè l'arròs es barregi bé amb el sofregit i, després, afegiu-hi aigua i tapeu-ho bé. Feu-ho coure fins que l'arròs estigui al punt.
Afegiu aigua a la cassola de la carn perquè ens quedi un bon brou. Deixeu-ho estofar una estona i retireu els talls de carn de la cassola. En una paella amb oli, fregiu-hi la carn que hem tret de la cassola fins que quedi ben torrada i torneu-la a posar a la cassola d'on l'hem treta abans.
En una altra cassola, hi feu bullir la iuca, que la tenim tallada i en remull des del començament, i en un cassó amb aigua, hi coeu la ceba, tallada a tires, amb una mica d'oli i sal.
Se serveix en tres plats diferents: un amb l'arròs, un altre amb el tall i l'altre amb la iuca i la ceba per sobre.
.