Polenta e seppioline

polenta e seppioline
sípia amb pèsols i polenta

Teresa (trattoria Vecchia Milano), Empuriabrava

Ingredients:
polenta, sípia, all, vinagre, concentrat de tomàquet, pèsols, julivert, pastilles de brou de peix, aigua, oli i sal. .

Preparació:
La quantitat de tots els ingredients dependrà del nombre de persones que n'hagi de menjar.
Poseu la polenta en una olla amb aigua i sal i deixeu-ho uns 40 minuts a foc fort fins que es faci una crosta a la part de baix.
Aneu remenant-ho mentre es fa la polenta, perquè no s'endureixi.
Talleu la sípia a rodanxes.
Poseu oli en una paella i, abans no s'escalfi l'oli del tot, fregiu-hi l'all i la sípia (així en fred, sense fregir primer l'all, el gust no és tan fort). Abans que la sípia estigui feta del tot, afegiu-hi una mica de vinagre, una cullerada de concentrat de tomàquet i aigua. Remeneu-ho tot i tireu-hi els pèsols, el julivert i finalment una mica de pastilla de brou de peix concentrat esmicolada.
Per servir-ho, poseu en un plat un bon cullerot de polenta, fent un cercle amb un forat al mig, on podeu posar el peix amb els pèsols.


.