peix estil "Rincón Maya"
peix estil

Susana (restaurant Rincón Maya), Barcelona

recepta típica de Mérida

Ingredients:
filets de peix (mero, perca...)
olives verdes
tàperes
cebes
alls
chile güero (opcional)
tomàquet triturat
ametlles torrades
sal i oli
.

Preparació:
La quantitat de tots els ingredients dependrà del nombre de persones que n'hagi de menjar.
Prepareu un sofregit amb les cebes i els alls trinxats petits. Abans que s'enrosseixi excessivament, afegiu-hi unes quantes cullerades de tomàquet triturat; saleu-ho lleugerament i remeneu-ho.
Piqueu les tàperes. Incorporeu-les al sofregit i continueu remenant-ho. Si veieu que us queda massa espès, afegiu-hi una mica de brou de peix o aigua.
Si voleu que el plat sigui picant, poseu al sofregit un chile güero sencer, sense tallar.
Remeneu-ho una estoneta més i afegiu-hi les ametlles torrades. Rectifiqueu-ho de sal i incorporeu els talls de peix a la cassola; us han de quedar coberts de salsa. Deixeu que faci xup-xup uns quants minuts i ja tindreu el plat llest per portar a taula.




.