Papas a la huancaina

papas a la huancaína
papas a la huancaína

Maria, l'Hospitalet de Llobregat

Plat típic del centre del Perú

Ingredients:
patates, ous, galetes (del tipus crackers), llet, crema de llet, mató, ají, olives negres i enciam.
.

Preparació:
Bulliu les patates senceres i reserveu-les.
Prepareu la salsa: tritureu les galetes, un tros de mató, la crema de llet i l'ají (si veieu que queda massa espessa, hi podeu afegir una mica de llet).
Quan les patates s'hagin refredat, talleu-les a rodanxes.
En una safata, poseu-hi una base amb fulles d'enciam i col·loqueu-hi les patates al damunt. Aboqueu la salsa sobre les patates (ha de quedar com una maionesa) i repartiu-hi les olives i els trossos d'ou dur.

.