Sen mi

sen mi
remenat de fideus (vermicelli)

Chet (restaurant Thai Gardens), Barcelona

Ingredients:
Per a 4 persones:
200 g de vermicelli
250 g de carn picada de pollastre
8 gambes
1 ceba tendra
1 escalunya
1 pastanaga
salsa àcida

Per a la salsa àcida:
sucre de coco
sucre blanc
suc de llima
aigua
all
bitxo
pebre
arrel de coriandre
.

Preparació:
Submergiu els vermicelli en aigua calenta una estona i escorreu-los.
Coeu la carn picada de pollastre i les gambes pelades en aigua. Un cop cuit, incorporeu-ho als vermicelli, juntament amb les verdures tallades ben fines.
Aboqueu la salsa àcida per sobre dels vermicelli i barregeu-ho bé.

Per a la salsa àcida, feu un almívar amb l'aigua, el sucre i el sucre de coco (més o menys, una mesura d'aigua per un terç de sucre).
Deixeu refredar aquest almívar i després barregeu-hi el suc de llima (la mateixa quantitat que abans heu posat d'aigua per a l'almívar) i una barreja feta amb all, pebre, arrel de coriandre i bitxo, tot ben matxucat.
.