hoy tod
crep de musclos

Pui (restaurant Tivoli's Bistro), Barcelona

Ingredients:
100 g de musclos sense closca
250 g de farina de tapioca
125 g de farina
125 g de farina de blat de moro
2 ous
200 g de brots de soja germinada
4 cullerades de salsa de soja
pebre negre
375 cl d'aigua
.

Preparació:
Barregeu totes les farines amb aigua per tal d'aconseguir una pasta homogènia.
Poseu una cullerada d'oli en una paella antiadherent i aboqueu-hi un parell de cullerots d'aquesta pasta. Deixeu-la daurar d'un costat, sense remenar-la, i escampeu-hi pel damunt els musclos juntamenti els ous batuts. Al cap d'un parell de minuts, gireu la crep i deixeu-la daurar per l'altre costat. No patiu si se us trenca en girar-la, perquè heu de partir-la en trossos petits. Afegiu-hi la meitat dels brots de soja germinada i un parell de cullerades de salsa de soja. Barregeu-ho bé i ja ho podeu servir, amb la resta de brots de soja d'acompanyament.
.