Kaen mapraw

kaeng mapraw
curri verd de bou

Chet (restaurant Thai Gardens), Barcelona

Ingredients:
Per a 4 persones:
200 g de coco fresc
400 g de filet de bou
50 g de carbassó
50 g de mongeta verda
30 g d'espàrrecs
30 g de bròquil
8-10 fulles d'alfàbrega
1 llauna de llet de coco
1 cullerada i mitja de pasta de curri verd
2 cullerades de salsa de peix
1 culleradeta de sucre
1 cullerada d'oli
.

Preparació:
En una paella, sofregiu la pasta de curri verd i l'oli menys d'un minut.
Afegiu-hi mitja llauna de llet de coco i salteu-ho tot un minut més. Després incorporeu-hi la carn a trossets i salteu-la unes voltes. Afegiu-hi les verdures trossejades i el coco fresc i coeu-ho uns tres minuts.
Finalment, afegiu-hi la resta de la llauna de llet de coco, la salsa de peix, el sucre i l'alfàbrega. Salteu-ho tot durant un altre minut i ja estarà llest per servir-ho.
.