frijoles negros
fesols negres

restaurant Habana Vieja, Barcelona

Ingredients:
1 mesura de frijoles negros
3 mesures d'aigua
ceba
pebrot verd
alls
pebrots de cachucha en conserva
.

Preparació:
Deixeu els frijoles negros en remull amb aigua freda durant la nit.
En una cassola, cobriu els fesols amb aigua i feu-los coure, a foc suau, durant una hora o una hora i mitja (comptant-la a partir que els fesols arrenquin el bull). El temps dependrà de la consistència dels fesols.
Feu un sofregit amb la ceba, l'all i el pebrot verd. Un cop estigui llest, tritureu-lo; d'aquesta manera no trobareu els trossets de les verdures enmig dels fesols i, en canvi, podreu notar-ne plenament el sabor.
A mitja cocció dels fesols, incorporeu aquest sofregit trinxat a la cassola. Deixeu acabar de coure els fesols i, al final, afegiu-hi els pebrots de cachucha.
Només us resta aixafar uns quants fesols per tal d'espessir una mica la salsa i ja els podreu servir.
.