amalá con quimbombó
amalà amb ocres

Maria Elena Plutín i Jorge Mata, Barcelona

Ingredients:
ocres
sèmola de blat de moro
llorer
vinagre
aigua
.

Preparació:
Renteu i talleu les ocres a rodanxes (reserveu-ne 6 de senceres i bulliu-les igualment). Poseu-les a bullir durant 45 minuts amb aigua abundant, 3 fulles de llorer i un rajolí de vinagre; això farà que les ocres treguin les "babes".
En una olleta amb aigua, prepareu una sèmola una mica espessa.
Munteu aquest plat-ofrena posant en una safata rectangular de fang les ocres tallades en un costat, amb les fulles de llorer al damunt, i la sèmola a l'altre. Col·loqueu les ocres senceres sobre la sèmola.

.