ropa vieja
ropa vieja

restaurant La Paladar del Son, Barcelona

Ingredients:
400 g de vedella
1 pebrot
1 ceba
1 all
salsa de tomàquet
vi blanc sec
pebre negre
oli o llard
llorer
sal



.

Preparació:
Bulliu la carn fins que s'estovi. Desfileu-la i reserveu-la.
Talleu la ceba ben fina i sofregiu-la juntament amb el pebrot, també tallat a tires primes.
En una altra paella sofregiu l'all trinxat, procurant que no es cremi. Si només en voleu notar el gust, sofregiu-lo sencer i després retireu-lo de l'oli (o del llard).
Incorporeu a aquesta paella la carn desfilada i el sofregit de ceba i pebrot. Remeneu-ho durant uns quants minuts i després afegiu-hi 5 o 6 cullerades de salsa de tomàquet, mig got de vi blanc sec i una fulla de llorer.
Salpebreu-ho al gust i deixeu-ho coure tapat, a foc lent, uns 20 minuts.
Podeu servir la "ropa vieja" acompanyada amb un puré de malanga.
.