ladrillo de carne asada
totxo de carn

Catrín Coll, Pals

Ingredients:
400 g de carn picada de vedella
400 g de carn picada de porc
400 g de pit de pollastre
400 g de pernil dolç
1 ceba grossa
4 ous
farina de galeta
herbes aromàtiques
conyac
maionesa
sal i pebre

.

Preparació:
Trinxeu el pit de pollastre i el pernil dolç i barregeu-los amb la resta de carns picades i els ous batuts.
Amasseu aquesta barreja i afegiu-hi pa ratllat per què agafi consistència. Salpebreu la massa generosament i aboqueu-hi un bon raig de conyac. Continueu amassant-ho i, si convé, afegiu-hi més pa ratllat. Us ha de quedar una massa força compacta.
Cobriu cada "totxo" de carn amb una capa abundant de pa ratllat i emboliqueu cada peça unes quantes vegades amb paper d'alumini , per assegurar-vos que l'aigua no hi penetra. La capa de pa ratllat també ajudarà que l'aigua, si n'entra, no arribi a la carn.
Poseu força aigua a bullir en una cassola prou ampla perquè us hi càpiguen els "totxos" de carn. Coeu-los durant un parell d'hores i mitja i ja els tindreu a punt.
Talleu la carn del gruix que us agradi i ho podeu servir calent o fred amb la salsa que us vingui de gust. Té moltes possibilitats. A més, el "totxo" de carn us aguantarà cuit ben bé uns 5 dies a la nevera.
.