pondú
pondú

Teresa Tandu

recepta d'Angola i de la República Democràtica del Congo

Ingredients:
fulles de kizaka (iuca)
peix fresc (de roca)
peix sec
aigua
1 ceba
2 porros
2 albergínies
oli de palma
pili-pili o zindungu (pebrotets picants).

Preparació:
Prepareu un brou amb bona part del peix de roca i les fulles de kizaka que representen la "verdura" d'aquest plat.
Fregiu les albergínies, tallades a trossos, i reserveu-les.
Netegeu i trossegeu el peix sec i una mica del peix de roca que tingueu reservat.
Piqueu la ceba i els porros i aboqueu-los a l'olla. Després incorporeu-hi les albergínies, els trossos de peix i un raig d'oli de palma.
Gairebé al final de la cocció, afegiu a l'olla la quantitat de picant que us vingui de gust.
Serviu el plat de kizaka acompanyat amb una mica de iuca bullida..