drob de miel
pa de fetge

Monica, Barcelona

Ingredients:
500 g de vísceres (cor, freixures, ronyó, fetge)
3 cebes tendres
3 ous
pa ratllat
julivert
anet
sal
pebre
una cullerada de mantega

.

Preparació:
Poseu a bullir les vísceres amb aigua i sal. Un cop cuites, retireu-les del foc i talleu-les a daus, ja que us anirà més bé per trinxar-les. Si utilitzeu una picadora manual, la textura que n'obtindreu és molt millor.
Talleu les cebes a trossos ben petits i piqueu, també, el julivert i l'anet (tots dos, en abundància).
En un bol, barregeu-hi les vísceres, ja trinxades, amb la ceba, el julivert i l'anet i afegiu-hi els rovells dels ous, el pa ratllat i la mantega fosa. Salpebreu aquesta barreja, que us ha de quedar ben compacta.
Enceneu el forn perquè es vagi escalfant.
Munteu les clares a punt de neu i incorporeu-les a la barreja.
Unteu amb mantega un motllo de plum-cake i ompliu-lo amb la barreja de vísceres. Deixeu-ho coure al forn uns 20 o 30 minuts, a temperatura mitjana.
Aquest "pa de fetge" es menja fred, acompanyat d'una amanida de ceba i raves.

Opcional:
Si ho voleu, per donar un aspecte més bonic als talls de drob a l'hora de servir-los, podeu posar-hi 3 o 4 ous durs. Quan ompliu el motllo, poseu una capa generosa de la barreja de vísceres, al damunt, els ous durs i una altra capa de la barreja, per cobrir-los.

.